Archive | November, 2013

Chiffon cake, Aki

24 Nov

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Aujourd’hui je vous parle du Chiffon cake au matcha de la boulangerie franco-japonaise Aki.

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Today I’m talking about the matcha Chiffon cake from Aki, the French/Japanese bakery.

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Shaved ice

17 Nov

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Aujourd’hui je vous parle d’une sorte de glace que l’on peut trouver au Japon : la shaved ice, ou littéralement, “glace rasée” (ou glace frappée/pilée). En japonais, on appelle ça kakigôri.
Cela ressemble presque à une granita, excepté que, en matière de texture, le gros sel est à la granita ce que le sel fin de table est à la shaved ice.
Pour faire cette glace, il faut des gros blocs de glace qui vont être rasés par une machine pour en ressortir de la poudre, des copeaux, des éléments très fins que l’on superpose en boule et qu’on arrose ensuite de sirop (pour ceux d’entre vous qui ont vu Mémoires d’une geisha, on peut en apercevoir lors de la première rencontre entre l’héroïne et son amoureux lorsqu’elle est petite).

On peut trouver ce genre de glace également aux Etats-Unis ainsi qu’au Canada.
Au Japon, ce n’est pas si facile d’en trouver. J’ai d’ailleurs plus facilement trouvé des stands de glace à l’italienne que de kakigôri. Mais il est fort probable que leur présence se développe pendant l’été.
A Paris, vous en trouverez durant l’été chez Toraya (à un prix exorbitant) :

http://www.toraya-group.co.jp/paris/salon/07special.html

Mon avis n’est pas partagé par toutes mes amies, mais je trouve cela délicieux et très rafraîchissant ! Comme c’est très fin, cela se mange assez facilement, et ne donne pas mal au crâne.

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Today I’m telling you more about a kind of ice-cream that you can find in Japan which is called shaved ice. In Japanese, the name is kakigôri.
It almost looks like a granita, although, rock salt is the closer texture to granita while table salt is the closer one for kakigôri.

To make this ice-cream, you need a huge pack of ice that is shaved by a machine which gives a kind of powder or shavings that you superimpose as a ball and pour syrup on top of it (for those of you who have seen Memoirs of a geisha, this shaved ice appears at the begin of the movie when the heroin meets for the first time her lover when she’s just a child).

You can find this ice-cream in the USA and Canada as well.
In Japan, it isn’t that easy to find one. For instance, I found more Italian ice-cream stalls than kakigôri ones. But it is likely that those stalls spread during summer.
In Paris, you can find some (at an outrageous price) at Toraya:

http://www.toraya-group.co.jp/paris/salon/07special.html

My opinion is not shared by all my friends, but I think it is refreshing and delicious! As it is very thin, you can eat it really easily and it does not give you a headache if you eat too much of it too fast.

The Hague’s Food Diaries #3

11 Nov

Le boucher végétarien / Vegetarian butcher

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Aujourd’hui, un court post à propos d’une boutique que l’on trouve à La Haye (mais dont les produits se vendent aussi en Belgique, Pays-Bas, Finlande, Allemagne et Portugal). C’est une boucherie végétarienne nommée “Vegetarian Butcher”. Cela consiste à produire de la nourriture ayant le même goût que la viande mais était faite sans. C’est assez incroyable d’ailleurs.

La photo ci-dessus est celle d’un sandwich, fait avec le thon végétarien de cette boucherie, acheté dans un restaurant sur De Grote Markt, la place festive de La Haye. D’apparence, c’était comme de l’émietté de saumon, en texture, plus proche de la sole, et enfin en goût, c’était comme du thon en boîte. Très bon !

N’hésitez pas à y faire un tour :

http://www.vegetarianbutcher.com/conceptstore-in-the-hague

Et voici le restaurant où j’ai mangé, le Vavoom :

http://www.gmdh.nl/vavoom/eten/

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Today, a short post about a shop in The Hague (but its products are also sold in The Netherlands, Belgium, Finalnd, Germany and Portugal). It is a vegetarian butcher, simply named “Vegetarian Butcher”. It consists in producing food that looks like meat but is made without it. It is incredible.

The picture above is the one of a sandwich, made with vegetarian tuna, bought in a restaurant on De Grote Markt, the partying square of The Hague. It looks like salmon flakes, it feels more like flounder and finally, tastes like canned tuna. It was really good!

Don’t hesitate to go there:

http://www.vegetarianbutcher.com/conceptstore-in-the-hague

And the restaurant where I’ve eaten :

http://www.gmdh.nl/vavoom/eten/

The Hague’s Food Diaries #2

3 Nov

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Aujourd’hui, on continue mon rapport sur La Haye ! Et je vous parle d’une spécialité que l’on peut trouver là-bas : la gaufre fourrée au caramel et à la cannelle.

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Today I shall go through my second report about The Hague ! And I will talk about a specialty you can find there: a caramel and cinnamon stuffed waffle.

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