Tag Archives: pâtisserie

Le Paris-Brest d’Ophélie Barès, TGV / Ophélie Barès’ Paris-Brest in TGV

17 Jul

SAM_4099

Bonjour à tous !
Etant donné que j’adore la pâtisserie, et que je prenais le TGV pour revenir à Paris, j’ai pensé qu’il fallait que je teste ce fameux Paris-Brest revisité par Ophélie Barès pour l’émissions “Qui sera le prochain grand pâtissier ?”.

****

Hello everyone!
For those of you who don’t live in France, you may not have heard about the TV show “Qui sera le prochain grand pâtissier ?” (who’s gonna be the next great pastry chef). During the show, one challenge was to recreate the Paris-Brest pastry for the French railway company. The actual winner of the competition also won the challenge, and her Paris-Brest is sold during one month in all TGV (fast railways) for one month.

SAM_4102

Voici la liste des ingrédients. Aucun ingrédient chimique et la pâtisserie se périmait le jour-même. Par contre, on ne retrouve pas dans la liste de beurre salé (la gagnante avait mis du beurre salé au lieu de doux par mégarde), donc peut-être que la recette a été modifiée ?

Si vous prenez du temps pour comprendre la liste d’ingrédients, vous verrez qu’elle n’est pas très bien faite. Par exemple, la crème pâtissière, au lieu d’être détaillée dans une sous parenthèse une fois mentionnée, est détaillée quelques lignes plus loin. On parle ensuite de “anglaise praliné, mais pas de crème au beurre. Il est mentionné ensuite de la crème anglaise, du craquelin et de la meringue italienne, mais j’avoue ne pas savoir où est-ce qu’ils étaient présents dans le dessert.

****

Here is the ingredients’ list. No chemical ingredients and the pastry was out of date on that day. However, I wasn’t able to find the salted butter (the winner had put salted butter instead of unsalted one by mistake), so maybe the recipe had been slightly changed?

SAM_4104

On trouve en fait, dans une partie séparée au-dessus, des petits choux (comme vous le voyez, bien réussis, bien qu’un peu secs) et des noisettes torréfiées caramélisées et concassées. En-dessous, on trouve une fine lamelle de chocolat au lait, de la crème au praliné, de la pâte de noisette et des choux.

****

So, in the above part, there are some small choux (as you can see, well made although a bit dry) and pieces of roasted and caramelised nuts. Underneath, there is a fine layer of milk chocolate, praliné cream, nuts dough and choux.

SAM_4105

Mon avis ? C’était très bon, bien que les choux soient un peu secs. Je vous conseille d’attendre un peu avant la dégustation, car ce serait trop froid sinon.

Petit bémol, la SNCF n’a absolument pas communiqué dessus : je n’ai rien trouvé sur Internet, ni dans les wagons bars. La vendeuse se souvenait bien de l’existence de la pâtisserie, mais n’était pas certaine de son stock. Je voulais tester durant un trajet TGV France-Italie mais le contrôleur ne savait pas de quoi je parlais.

Aussi, son prix est un peu rédhibitoire : 5,50€. C’est un prix de grande pâtisserie, ce qui au fond, n’est pas gênant, mais c’est vrai que l’on s’attendrait à ce que ce soit un poil moins cher que chez les grands pâtissiers parisiens. Selon moi, le prix idéal aurait plutôt été de 4,5€. J’ai acheté le produit pour tester, vous en parler et parce qu’il ne sera en vente que durant juillet, mais je ne l’aurais pas acheté pour plus de 5€ en temps normal.

****

My opinion? It was very good, even though the choux are a bit dry. I advise you to wait a bit before eating, because it might be too cold.

Small downside, the SNCF did not communicate about it: I wasn’t able to find anything online nor in the bar wagons. The seller knew there was such a pastry but wasn’t sure about how many were left. I also wanted to try on a France-Italy TGV train but the tickets’ guy didn’t know what I was refering to.

Also, its price is prohibitice: 5.5€. It is a price of a great pastry, which, in itself, is not disturbing, but it is true that you would expect it to be slightly less expensive than the pastries in famous Parisian pastry shops. I think that the ideal price would be 4.5€. I bought the pastry to try it, tell you about it and because it will be sold only during July, but I wouldn’t have bought it for more than 5€ in another situation.

SAM_4106

Délices des Sens, Lyon

12 Apr

SAM_3466

Aujourd’hui je vous détaille les desserts que j’ai pu tester à la pâtisserie de Lyon nommée Délices des Sens.

****
Today I’ll itemize the desserts I was able to try at Lyon’s pastry shop called Délices des Sens.

Continue reading

Zen, Sadaharu Aoki

13 Oct

SAM_3296

Aujourd’hui, je vous parle de la pâtisserie nommée Zen de Sadaharu Aoki. Elle est faite principalement de sésame noir.

****

Today, I’m telling you about Zen, Sadaharu Aoki’s pastry. It’s mainly made with black sesame.

Continue reading

Japanese snacks from Aki Boulanger, Paris

17 Dec

P1120148

I went to try the Japanese/French pastry in the Japanese area of Paris.

It is called Aki, and it is a very nice place which looks very French, and you can find lunch boxes (bento), sandwiches, cakes, onigiri, drinks…

I like the fact that there is a mix between French and Japanese food. For instance you can find random pastries with matcha. You can buy sandwiches the Japanese way.

It is very interesting and makes me wanna buy everything!

So I bought a small loaf of bread called Miso bread. It was actually close to a brioche with a very crusty crust. On top of the crust, you can see a small brown layer as a Z shape. I think it is the Miso. They offer diverse types of this bread with other ingredients.

 

P1120150

I also bought a Mille Feuilles with matcha inside, it was very good too! The puff pastry was very crunchy, and the cream inside was balanced enough.

 

Aki Boulanger (Aki is also a restaurant in the same street):

16, rue Sainte-Anne

75001 Paris

Lemony afternoon snack

13 Nov

Today, just a small post about my afternoon snack! I just discovered that, next to one of the main locations of my university, there is the bakery and the restaurant of a famous French chef; Cyril Lignac (mostly famous because of his numerous TV appearances). So I went to La Pâtisserie by Cyril Lignac, and I bought my lunch (which consisted of a Pan Bagnat with olives and a Kouign Aman, both delicious), and I also bought a Lemon tart which looked amazing.

Continue reading

%d bloggers like this: