Omurice soufflé aux champignons / Souffle omurice with mushrooms

17 Aug

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Souvenez-vous de mon post sur le restaurant spécialisé dans les oeufs à Kyoto, et des omurice, ces omelettes farcies de riz : http://eatingmodern.com/2013/05/27/tamago-to-watashi/ ? Et bien aujourd’hui je vous propose ma version de l’omurice, cette fois-ci soufflé.

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Remember my post about the eggs restaurant in Kyoto that offers omurice which are omelets stuffed with rice: http://eatingmodern.com/2013/05/27/tamago-to-watashi/ ? Well, today I am offering you my recipe of the omurice, but souffle this time.

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Ingrédients pour une personne :

– Deux oeufs
– Un peu de fromage (cheddar ou ricotta)
– Champignons de Paris
– Du riz japonais cuit

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Ingredients (for one person):

– Two eggs
– Some cheese (cheddar, or ricotta can be nice)
– Button mushrooms
– Cooked Japanese rice

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La première étape est de séparer les blancs des jaunes, de monter les blancs en neige avec un peu de sel puis de réincorporer doucement les jaunes. Attention, moment de fierté, je n’ai utilisé que mon fouet pour monter mes blancs ! Il faut ensuite faire cuire les oeufs sur une poêle comme une omelette à feu très doux et couvrir.

Pendant ce temps, coupez les champignons et faites-les revenir, une fois cuits, ajoutez le riz déjà cuit et le fromage.
Lorsque l’omelette est cuite, mettez un peu de riz sauté sur l’un de ses côtés et refermez.

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The first step is to separate the egg yolks from the whites. Attention everyone, this is my moment of proud, I only used my whip to beat the whites until stiff! Then you can cook the eggs in a pan like an omelet on a very low heat and cover.

Meanwhile, cut the mushrooms and fry them. Once cooked, add the cooked rice and the cheese.
After the omelet is ready, add a bit of sauted rice on a side and close around it.

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One Response to “Omurice soufflé aux champignons / Souffle omurice with mushrooms”

  1. LadyMilonguera August 17, 2013 at 13:08 #

    Hummmmmm… ça m’a l’air bien sympa…

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